Gæring

Gæringen er egentlig  den del at processen som kræver mindst arbejde. Når først gæringen er startet er der kun  én ting at sørge for, og det er at temperaturen ligger på det niveau som anbefales af gær producenten. Overgæret øl skal gære på cirka 20 grader og undergæret øl ligger 5 grader.

Er en oversigt over det som sker under de første 7 dage af omtrent de 2 uger øllet står i gærtank (ved overgæret øl). Beskrivelsen er inspireret af «Håndbog i Ølbrygning».

  • Gæren deler sig 5-8 gange i løbet af de første 3-4 dage
  • Gæren nedbryder de let omsættelige sukkerarter til ethanol og udskiller bla. diacetyl
  • Temperaturen i gæringsbeholderen stiger når gæret arbejder.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*