Weizen (BrewFerm) – Lagring på fad

Jeg har valgt endnu en opskrift som er færdig afmålt og klar til at brygge.

Her er den indtroduktion vinogbar.no giver dette ølsæt:

»

WEIZEN (til 20 liter)
Hefe-weizen med en lys gylden farge.
Gjevn blanding av søt maltsmak og hvetesmak med et fruktig og urteaktig
hint, takket være bruken av mye hvetemalt.
Lite bitterhet
Orginal tetthet = 1.055; alc. = 5,5 vol. %

BREWFERM MALTSETT
Vil du brygge øl med korn, men har ikke oppskrift
eller vet du ikke hvordan du skal gå fram for å begynne?
Disse klar-til-bruk-settene fra BREWFERM er den ideelle løsningen.
Disse maltsettene inneholder alle ingrediensene du trenger til å brygge 20 liter
med øl: Malt, eventuelle spesialkorn (hvete, corn flakes, etc. ), Humle,
eventuelle urter og tørrgjær.
Satt sammen etter annerkjente oppskrifter fra vår mesterbrygger,
nøye pakket så det holder seg ferskt.
Har lettleste instruksjoner og meskingstabell.

»

[2012/10/18]

Dette er brygdagen. Jeg har knust malten og sat op udstyret klar til bryg. Mæskningen er i fuld gang.

Anbefalt mæskningsskema er som følger:

40C – 2 min

52C – 10 min

63C – 30 min

72C – 20 min

78C – 10 min

Herefter startes kogningen som sammenlagt skal tage 80 minutter. Efter 40 min tilsættes humlen.

OG blev målt til 1055 g/ltr.

Den realiserede mæsknings profil ser således ud:

wiezen

[2012/10/26]

Øllet har nu stået i 8 dage og der er ingen aktivitet på gærlåsen. Gæringen er dermed stoppet. Øllet stikkes om til en ny gæringstank for at få den bundfaldne gær væk fra bryggen (giver ellers en dårlig bismag af gær). Vægtfylden blev målt til 1015g/ltr. og jeg har derfor ikke stor tro på at gæringen starter op igen. Alligevel tilsatte jeg en halv pakke Safale S-04 (6 gram) før jeg satte låget på gæringstanken.

[2012/11/05]

Efter sidste om stikning har der ikke været noget gæringsaktivitet bortset fra den første dag efter om stikning.
Bryggen er i dag lagt på fad. Der blev ikke filtreret på øllet. Jeg synes det ser fint ud og fandt derfor ikke behov for filtrering. Det skal blive spændende at se om gærsmagen så bliver for prekær.
FG blev målt til 1012g/ltr. og slut resultat blev på 18ltr.

Samlet resultat:
OG = 1055 g/ltr

FG = 1012 g/ltr

Volumen 18 ltr

Estimert alc. % = (1055-1012) / 7.5 = 5,7%

 

[2012/11/11]

Øllet er prøvesmagt, men øllet trenger noget længere tid fadet før det klart.

Publisert i Øl relateret aktivitet, Wheat

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*